STRUDEL ALLE MELE
- DOSI PER 4 persone
- DIFFICOLTÀ bassa
- PREPARAZIONE 15 min
- COTTURA 30 min
- COSTO basso
- INGREDIENTI
- PASTA SFOGLIA rotolo - 1
- UOVA 1
- MELE 2
- PANGRATTATO q.b
- ZUCCHERO 2 CUCCHIAI
- UVETTA 2 CUCCHIAI ammorbiditi nell'acqua o rum
- CANNELLA un cucchiaino
- PREPARAZIONE
- Tagliate le mele a tocchetti e ponete tutto in una ciotola
- aggiungete i due cucchiai di zucchero
- il cucchiaino di cannella e l'uvetta sgocciolata.
- Stendete il rotolo di pasta frolla
- cospargetelo di pangrattato
- ponete tutti gli ingredienti in centro
- chiudete accuratamente
- e ponetelo girato in una leccarda
- foderata di carta forno
- fate dei tagli sopra e spennellate con il rosso dell'uovo
- Ponete in forno a 180 gradi per 25 -30 minuti
Torta ai dodici cucchiai
- 12 cucchiai di farina
- 12 cucchiai di zucchero
- 12 cucchiai di acqua, latte o succo di frutta
- 10 cucchiai di olio di semi
- 2 uova grandi o 3 piccole
- La buccia grattugiata di un limone
- Una bustina di zucchero vanigliato
- Una bustina di lievito vanigliato
- Burro e farina (quanto basta per ungere lo stampo)
- Zucchero a velo (quanto basta)
- Montate lo zucchero con le uova intere e poi aggiungete la buccia del limone e la bustina di zucchero vanigliato
- Aggiungete l’olio di semi, la farina e l’acqua o latte o i succhi di frutta che avete scelto e mescolate fino all’ottenimento di un composto perfettamente omogeneo;
- Aggiungete anche una bustina di lievito vanigliato facendo in modo che si sciolga perfettamente;
- Accendete il forno a una temperatura di 180 gradi ed ungete e infarinate uno stampo possibilmente a cerniera
- Versate il composto nella teglia e infornate per circa 45 minuti o comunque fino a quando la superficie del vostro dolce non avrà assunto un colore nocciola. Per controllare che il dolce sia cotto potete effettuare la prova dello stecchino.
Vorreste realizzare un dessert veloce, sfizioso e fresco, ideale soprattutto d’estate?
Ecco per voi una ricetta semplicissima e molto veloce: i pavesini con cocco e nutella.
Ingredienti
- pavesini
- nutella
- latte o caffè
- farina di cocco
Preparazione
Unite di due in due i pavesini, spalmando nella loro parte interna un sottile strato di nutella.
Immergeteli rapidamente nel latte o nel caffè, in base ai gusti. Non fateli ammorbidire troppo altrimenti si romperanno.
Infine rotolateli nella farina di cocco. Disponeteli in un recipiente oppure negli appositi stampini di carta e riponeteli in frigo. Più li farete riposare più risulteranno gustosi. Se non amate la farina di cocco, potete usare le codine di topo
Ecco per voi una ricetta semplicissima e molto veloce: i pavesini con cocco e nutella.
Ingredienti
- pavesini
- nutella
- latte o caffè
- farina di cocco
Preparazione
Unite di due in due i pavesini, spalmando nella loro parte interna un sottile strato di nutella.
Immergeteli rapidamente nel latte o nel caffè, in base ai gusti. Non fateli ammorbidire troppo altrimenti si romperanno.
Infine rotolateli nella farina di cocco. Disponeteli in un recipiente oppure negli appositi stampini di carta e riponeteli in frigo. Più li farete riposare più risulteranno gustosi. Se non amate la farina di cocco, potete usare le codine di topo
Il tirami su'
Il tiramisù è un dolce veneto, in particolare di origine trevigiana (in Veneto tirame sù). È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi o altri biscotti di consistenza friabile inzuppati nel caffè, mascarpone e uova
.
- 380 g di mascarpone
- 4 uova freschissime
- 100 gr. di zucchero
- 400 gr. di savoiardi
- 1 litro (circa) di caffé diluito con acqua
- cacao amaro in polvere, quanto basta
- nutella o scaglie di cioccolato per guarnire
- Prepara la crema per il Tiramisù.
Dividi il bianco dal rosso dell’uovo.
Amalgama bene i quattro "rossi" con lo zucchero.
Gira in modo energico fino a quando il composto diventa giallo chiaro e aggiungi il mascarpone continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. - Monta a "neve ferma" i bianchi dell’uovo ed uniscili al composto precedente mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente dal basso verso l’alto.
Amalgama bene il tutto ed avrai ottenuto la crema per il Tiramisu.
Nel frattempo fai il caffé fallo raffreddare.e diluiscilo con acqua - Prepara il Tiramisù.
Prendi un recipiente rettangolare basso (adatto per il tiramisù) ed inizia a fare gli strati.
Bagna uno per volta i savoiardi nel caffé e adagiali nel contenitore uno vicino all’altro e stendi uno strato di crema (la quantità dipende dai gusti, se il tiramisù piace più cremoso o più asciutto).
Spargi sulla crema uno strato di cacao amaro,la nutella con un passino e continua per tre o quattro strati.
Conserva il Tiramisu in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
.
Mini cornetti alla nutella
Più che una ricetta questi cornetti di pasta sfoglia alla nutella sono un modo super veloce per preparare una merenda ai bambini o un dolcetto quando avete ospiti improvvisi. Oltre alla nutella potete usare anche della confettura o potete farli rustici con i wurstel o la pancetta e la provola affumicata
Ingredienti per 8 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia
nutella
Preparazione:
Accendere il forno a 200°.
Nel frattempo, poggiare il disco di pasta sfoglia su un piano
Tagliare la sfoglia in 8 spicchi e adagiare un cucchiaino di nutella sulla base di ogni spicchio (mi raccomando, n on più di un cucchiaino altrimenti fuoriesce)
Arrotolare i singoli triangolini partendo dal lato esterno verso l’interno.
Adagiare i cornettini di pasta sfoglia alla nutella su una placca rivestita di carta forno
Spennellate i cornetti con del rosso d' uovo
Infornare i cornetti alla nutella e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a che non risulteranno dorati.
Lasciar intiepidire, quindi servirli su un piatto da portata.
Ingredienti per 8 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia
nutella
Preparazione:
Accendere il forno a 200°.
Nel frattempo, poggiare il disco di pasta sfoglia su un piano
Tagliare la sfoglia in 8 spicchi e adagiare un cucchiaino di nutella sulla base di ogni spicchio (mi raccomando, n on più di un cucchiaino altrimenti fuoriesce)
Arrotolare i singoli triangolini partendo dal lato esterno verso l’interno.
Adagiare i cornettini di pasta sfoglia alla nutella su una placca rivestita di carta forno
Spennellate i cornetti con del rosso d' uovo
Infornare i cornetti alla nutella e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a che non risulteranno dorati.
Lasciar intiepidire, quindi servirli su un piatto da portata.
TORTA QUATTRO QUARTI
Ingredienti
200 gr. di farina
200 gr. zucchero
200 gr. di burro
4 uova
1 bustina di lievito pe dolci
sale
buccia grattugiata di un limone
Preparazione
Far fondere il burro a bagnomaria, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il burro fuso, alternandoli, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato e incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 min. Circa. Sformarla e lasciarla raffreddare. Cospargere di zucchero a velo e servire.
200 gr. di farina
200 gr. zucchero
200 gr. di burro
4 uova
1 bustina di lievito pe dolci
sale
buccia grattugiata di un limone
Preparazione
Far fondere il burro a bagnomaria, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il burro fuso, alternandoli, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato e incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 min. Circa. Sformarla e lasciarla raffreddare. Cospargere di zucchero a velo e servire.
Oggi è giovedì grasso,
ultimo giovedì di carnevale,
quindi giorno adatto
per le ciambelle fritte.
CIAMBELLINE FRITTE
500 g Farina
85 g Burro morbido
85 g Zucchero
3 uova
200 g Latte
12 g Lievito di birra
5 g di sale
75 g Fiocchi di patate
scorza di limone
Vaniglia
Procedimento
Versare nella ciotola i fiocchi di patate con il latte tipido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggungere 3 uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e la farina
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti poi trasferirlo in una ciotola, coprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finchè il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).
Senza maneggiare troppo l’impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l’aiuto di un bicchiere o di una tazza, formare le ciambelline. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo.
Passarle poi nello zucchero semolato . Ricoprire le ciambelline e decorare con le scagliette di mandorla.
500 g Farina
85 g Burro morbido
85 g Zucchero
3 uova
200 g Latte
12 g Lievito di birra
5 g di sale
75 g Fiocchi di patate
scorza di limone
Vaniglia
Procedimento
Versare nella ciotola i fiocchi di patate con il latte tipido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggungere 3 uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e la farina
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti poi trasferirlo in una ciotola, coprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finchè il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).
Senza maneggiare troppo l’impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l’aiuto di un bicchiere o di una tazza, formare le ciambelline. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo.
Passarle poi nello zucchero semolato . Ricoprire le ciambelline e decorare con le scagliette di mandorla.
Gli intrigoni
Ingredienti
500 g di farina 00
1 uovo
2 tuorli
2 dl scarsi di latte fresco intero
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di burro
zucchero a velo
olio di semi di arachidi
1) Fai l'impasto. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Versa la farina a fontana sulla spianatoia e forma un cratere al centro. Sbatti leggermente l'uovo e i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il latte e il lievito per dolci setacciato. Mescola e versa il composto all'interno del cratere. Aggiungi anche il burro ammorbidito. Inizia a lavorare con una forchetta, amalgamando, a poco a poco, la farina alle uova e al latte. Quando l'impasto è meno fluido inizia a lavorarlo con le mani, fino a ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare almeno 30 minuti. Dividi la pasta in 4-5 pezzi e stendili, uno alla volta, con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
2) Forma le losanghe. Taglia ciascuna sfoglia con la rotella dentellata, in modo da ricavare tante losanghe di 7 cm circa di lato. Pratica sugli intrigoni 2 tagli obliqui e infila in ciascun taglio un angolo delle losanghe.
3) Friggi e servi. Scalda a fuoco medio abbondante olio di semi di arachidi nella padella. Metti nell'olio bollente pochi intrigoni alla volta e girali a metà cottura con un mestolo forato . Quando sono ben croccanti, ma ancora chiari, estrai il cestello, sgocciola gli intrigoni e falli asciugare su carta assorbente. Con un colino a maglie fitte, spolverizzali con zucchero a velo e servi.
- Zucchero a velo
- Lievito in polvere 1/2 bustina
- Burro 20 gr
- Farina 500 gr
- Latte di vacca intero uht 2 dl
- Olio di semi di arachidi
- Uova 1
- Tuorlo 2
- Zucchero 150 gr
500 g di farina 00
1 uovo
2 tuorli
2 dl scarsi di latte fresco intero
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di burro
zucchero a velo
olio di semi di arachidi
1) Fai l'impasto. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Versa la farina a fontana sulla spianatoia e forma un cratere al centro. Sbatti leggermente l'uovo e i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il latte e il lievito per dolci setacciato. Mescola e versa il composto all'interno del cratere. Aggiungi anche il burro ammorbidito. Inizia a lavorare con una forchetta, amalgamando, a poco a poco, la farina alle uova e al latte. Quando l'impasto è meno fluido inizia a lavorarlo con le mani, fino a ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare almeno 30 minuti. Dividi la pasta in 4-5 pezzi e stendili, uno alla volta, con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
2) Forma le losanghe. Taglia ciascuna sfoglia con la rotella dentellata, in modo da ricavare tante losanghe di 7 cm circa di lato. Pratica sugli intrigoni 2 tagli obliqui e infila in ciascun taglio un angolo delle losanghe.
3) Friggi e servi. Scalda a fuoco medio abbondante olio di semi di arachidi nella padella. Metti nell'olio bollente pochi intrigoni alla volta e girali a metà cottura con un mestolo forato . Quando sono ben croccanti, ma ancora chiari, estrai il cestello, sgocciola gli intrigoni e falli asciugare su carta assorbente. Con un colino a maglie fitte, spolverizzali con zucchero a velo e servi.
Sfrappole alla grappa
Ingredienti
350 g di farina
7 tuorli
4 albumi
110 g di zucchero semolato
10 g di burro
un cucchiaio di grappa secca
300 g di mascarpone
3 cucchiai di Cognac
3 cucchiai di caffè
olio di arachidi per friggere
zucchero al velo
sale
1) Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi mettete la farina in una ciotola con i tuorli, un albume, un pizzico di sale, 80 g di zucchero semolato, la grappa e il burro spezzettato. Impastate gli ingredienti e lavorate l'impasto ottenuto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
2) Con il matterello infarinato stendete l'impasto in una sfoglia di 2 mm; tagliatela a strisce della larghezza di circa 2-3 cm e della lunghezza di 18-20 cm e annodate ognuna al centro. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio ben caldo; sgocciolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e spolverizzatele con zucchero al velo.
3) Montate gli albumi rimasti con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto; mescolate il mascarpone con il Cognac e il caffè, unite gli albumi montati, amalgamate con delicatezza gli ingredienti e servite la crema preparata con le sfrappole.
- Zucchero a velo
- Zucchero semolato 110 gr
- Burro 10 gr
- Caffe' bar in tazza
- Cognac 3 cucchiaio
- Farina 350 gr
- Grappa 1 cucchiaio
- Mascarpone 300 gr
- Sale
- Albume 4
- Tuorlo 7
- Olio per friggere
350 g di farina
7 tuorli
4 albumi
110 g di zucchero semolato
10 g di burro
un cucchiaio di grappa secca
300 g di mascarpone
3 cucchiai di Cognac
3 cucchiai di caffè
olio di arachidi per friggere
zucchero al velo
sale
1) Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi mettete la farina in una ciotola con i tuorli, un albume, un pizzico di sale, 80 g di zucchero semolato, la grappa e il burro spezzettato. Impastate gli ingredienti e lavorate l'impasto ottenuto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
2) Con il matterello infarinato stendete l'impasto in una sfoglia di 2 mm; tagliatela a strisce della larghezza di circa 2-3 cm e della lunghezza di 18-20 cm e annodate ognuna al centro. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio ben caldo; sgocciolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e spolverizzatele con zucchero al velo.
3) Montate gli albumi rimasti con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto; mescolate il mascarpone con il Cognac e il caffè, unite gli albumi montati, amalgamate con delicatezza gli ingredienti e servite la crema preparata con le sfrappole.
LATTUGHE
Ingredienti
1kg farina
6 uova
75gr di burro
1 bicchiere di vino bianco
aroma di rum
2 cucchiai di zucchero
latte q.b.
un cucchiaino di sale
Preparazione (1 ora di riposo + 30 minuti)
Preparare una fontana con la farina su di una spianatoia. aggiungere le uova, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero.
Aggiungere il rum ed impastare.Se serve aggiungere un pò di latte. La pasta deve essere liscia.
Lasciar riposare un’ora e poi passarla con la macchina della pasta, Tagliare a losanghe, praticare un taglio nel mezzo e rigirarle,
Friggere in olio caldo togliendo appena le lattughe risultano dorate. Attenzione perchè la frittura avviene in pochissimo tempo
Servire con zucchero a velo.
1kg farina
6 uova
75gr di burro
1 bicchiere di vino bianco
aroma di rum
2 cucchiai di zucchero
latte q.b.
un cucchiaino di sale
Preparazione (1 ora di riposo + 30 minuti)
Preparare una fontana con la farina su di una spianatoia. aggiungere le uova, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero.
Aggiungere il rum ed impastare.Se serve aggiungere un pò di latte. La pasta deve essere liscia.
Lasciar riposare un’ora e poi passarla con la macchina della pasta, Tagliare a losanghe, praticare un taglio nel mezzo e rigirarle,
Friggere in olio caldo togliendo appena le lattughe risultano dorate. Attenzione perchè la frittura avviene in pochissimo tempo
Servire con zucchero a velo.
I CENCI al Vin Santo
Ingredienti
250 g di farina 00 quella per infarinare
2 uova
40 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 bicchierino di vin santo
1 arancia non trattata
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
olio di semi di arachidi
zucchero a velo
sale
1 Prepara la pasta. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Versa la farina sulla
spianatoia e forma un cratere al centro. Sbatti leggermente in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungi il lievito
setacciato e versa il composto all'interno del cratere. Unisci il burro ammorbidito, il vin santo, la scorza grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale. Inizia a lavorare l'impasto con la forchetta, amalgamando, a poco a poco,
la farina alle uova; quindi lavoralo a lungo con le mani, in modo da ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgila in
pellicola trasparente e lasciala riposare almeno 30 minuti.
2 Forma le strisce. Dividi la pasta in 3-4 pezzi. Spolverizza la spianatoia con poca farina e stendi ciascun pezzo con il matterello, in modo da ottenere delle sfoglie di circa 2 mm di spessore. Taglia le sfoglie con la rotella, così da ottenere tanti rettangoli di circa 10X6 cm. Pratica 2 tagli internamente paralleli al lato lungo, sempre usando la rotella.
3 Friggi e servi. Scalda a fuoco medio abbondante olio di semi di arachidi nella padella. Immergi nell'olio bollente pochi cenci per volta e cuocili per circa 1 minuto, girandoli a metà cottura con un mestolo forato o un ragno (una schiumarola a maglie metalliche che ricorda la tela del ragno). Devono risultare chiari, ma croccanti. Sgocciolali su carta assorbente, con un colino a maglie fitte, spolverizzali con zucchero a velo e servi.
- Lievito vanigliato 1/2 bustina
- Zucchero a velo
- Zucchero semolato 50 gr
- Arance 1
- Burro 40 gr
- Farina 250 gr
- Olio di semi di arachidi
- Sale
- Uova 2 numero
- Vin santo 1 bicchierino
250 g di farina 00 quella per infarinare
2 uova
40 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 bicchierino di vin santo
1 arancia non trattata
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
olio di semi di arachidi
zucchero a velo
sale
1 Prepara la pasta. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Versa la farina sulla
spianatoia e forma un cratere al centro. Sbatti leggermente in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungi il lievito
setacciato e versa il composto all'interno del cratere. Unisci il burro ammorbidito, il vin santo, la scorza grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale. Inizia a lavorare l'impasto con la forchetta, amalgamando, a poco a poco,
la farina alle uova; quindi lavoralo a lungo con le mani, in modo da ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgila in
pellicola trasparente e lasciala riposare almeno 30 minuti.
2 Forma le strisce. Dividi la pasta in 3-4 pezzi. Spolverizza la spianatoia con poca farina e stendi ciascun pezzo con il matterello, in modo da ottenere delle sfoglie di circa 2 mm di spessore. Taglia le sfoglie con la rotella, così da ottenere tanti rettangoli di circa 10X6 cm. Pratica 2 tagli internamente paralleli al lato lungo, sempre usando la rotella.
3 Friggi e servi. Scalda a fuoco medio abbondante olio di semi di arachidi nella padella. Immergi nell'olio bollente pochi cenci per volta e cuocili per circa 1 minuto, girandoli a metà cottura con un mestolo forato o un ragno (una schiumarola a maglie metalliche che ricorda la tela del ragno). Devono risultare chiari, ma croccanti. Sgocciolali su carta assorbente, con un colino a maglie fitte, spolverizzali con zucchero a velo e servi.
Crostata al cioccolato
Ingredienti
- Pasta frolla surgelata 500 gr
- Burro
- Cacao amaro in polvere 50 gr
- Cioccolato fondente 100 gr
- Farina 50 gr
- Latte 1/2 lt
- Nocciole 100 gr
- Tuorlo 2 numero
- Zucchero 100 g
Preparazione
500 g di pasta frolla surgelata
mezzo litro di latte
100 g di zucchero
50 g di farina
2 tuorli
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole tostate
burro
1 Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente; stendetela con il matterello in una sfoglia non molto sottile e foderate uno stampo da crostata di 24 cm, imburrato. Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con carta da forno e fagioli secchi e mettetela in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti. In una casseruola montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il cacao. Fate scaldare il latte e versatelo a filo nel composto, mescolando bene per evitare che si formino grumi.
2 Cuocete la crema di cioccolato su fuoco basso, sempre mescolando, per 10 minuti senza che raggiunga il bollore. Levatela dal fuoco, unitevi il cioccolato spezzettato e mescolate fino a quando si sarà sciolto.
3 Togliete il guscio di pasta dal forno, riempitelo con la crema di cioccolato e livellatela con una spatola; tritate grossolanamente le nocciole tostate e distribuitele su tutta la superficie della torta. Decorate a piacere e servite.
500 g di pasta frolla surgelata
mezzo litro di latte
100 g di zucchero
50 g di farina
2 tuorli
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole tostate
burro
1 Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente; stendetela con il matterello in una sfoglia non molto sottile e foderate uno stampo da crostata di 24 cm, imburrato. Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con carta da forno e fagioli secchi e mettetela in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti. In una casseruola montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il cacao. Fate scaldare il latte e versatelo a filo nel composto, mescolando bene per evitare che si formino grumi.
2 Cuocete la crema di cioccolato su fuoco basso, sempre mescolando, per 10 minuti senza che raggiunga il bollore. Levatela dal fuoco, unitevi il cioccolato spezzettato e mescolate fino a quando si sarà sciolto.
3 Togliete il guscio di pasta dal forno, riempitelo con la crema di cioccolato e livellatela con una spatola; tritate grossolanamente le nocciole tostate e distribuitele su tutta la superficie della torta. Decorate a piacere e servite.
Dolci tombe di Halloween
Preparazione
Per creare le dolci tombe di Halloween, prendete 4 bicchierini e riempiteli per ¾ di budino o crema al cioccolato; ponete in ognuno di esso uno strato di almeno 2 cm scaglie di cioccolato (o codetta o crispies) .
Preparate una glassa bianca mischiando 2 cucchiai colmi di zucchero al velo e tanta acqua bollente quanta ne serva per ottenere una glassa molto densa: aggiungetene mezzo cucchiaino alla volta per evitare che la glassa diventi troppo liquida, ma se dovesse succedere rimediate aggiungendo ancora dello zucchero al velo, fino a raggiungere la consistenza voluta.
Ricoprite con la glassa 4 biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) che fungeranno da lapidi, poi lasciateli asciugare.
Nel frattempo sciogliete 25 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, e badando che non ci siano grumi, formate e riempite un cono di carta forno con il quale scriverete la sigla RIP (riposa in pace) su ogni lapide. Lasciate asciugare e indurire il cioccolato e poi infilate il biscotto decorato nel bicchiere, andando a formare una tomba; adagiate i fiori di zucchero vicino alla lapide e spargete le caramelline a forma di ossa nel bicchiere, e le dolci tombe di Halloween sono pronte!
Per creare le dolci tombe di Halloween, prendete 4 bicchierini e riempiteli per ¾ di budino o crema al cioccolato; ponete in ognuno di esso uno strato di almeno 2 cm scaglie di cioccolato (o codetta o crispies) .
Preparate una glassa bianca mischiando 2 cucchiai colmi di zucchero al velo e tanta acqua bollente quanta ne serva per ottenere una glassa molto densa: aggiungetene mezzo cucchiaino alla volta per evitare che la glassa diventi troppo liquida, ma se dovesse succedere rimediate aggiungendo ancora dello zucchero al velo, fino a raggiungere la consistenza voluta.
Ricoprite con la glassa 4 biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) che fungeranno da lapidi, poi lasciateli asciugare.
Nel frattempo sciogliete 25 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, e badando che non ci siano grumi, formate e riempite un cono di carta forno con il quale scriverete la sigla RIP (riposa in pace) su ogni lapide. Lasciate asciugare e indurire il cioccolato e poi infilate il biscotto decorato nel bicchiere, andando a formare una tomba; adagiate i fiori di zucchero vicino alla lapide e spargete le caramelline a forma di ossa nel bicchiere, e le dolci tombe di Halloween sono pronte!
Ragnetti di Halloween
Ingredienti:...
per ricoprire
Burro 30 gr
cioccolato fondente 150 gr
codetta al cioccolato q.b. per ricoprire
per decorare
liquirizia 6 rotelline
zucchero
caramelline tonde argentate 12
Preparazione
Preparate i muffin, comprateli già pronti o procuratevi dei dolcetti dalla forma bombata come amaretti morbidi, dolcetti al cocco, ecc… ), poi sfornateli, fateli raffreddare e tagliate la parte bombata più un paio di cm sotto di essa, che andrà a formare il corpo del ragno.Fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, e ricoprite interamente i muffin facendoveli rotolare dentro; passateli poi nella codetta, facendola aderire bene su tutta la superficie.
Ponete i ragnetti su di un piatto e attaccate su ognuno di essi due palline d’argento che fungeranno da occhi, poi lasciateli asciugare bene in un luogo fresco.
Intanto preparate le zampette dei ragni ricavando 48 pezzetti lunghi circa 6-7 cm dalle rotelline di liquirizia; con uno stuzzicadenti, praticate 8 fori (4 per lato) su ogni muffin, e in ognuno di essi infilateci l'estremita di un pezzetto di liquirizia che fungerà da zampetta.
Ecco che, con un po' di pazienza, i ragnetti di Halloween sono pronti.
Consiglio
Come ho già detto, se volete accelerare i tempi, invece di preparare da voi i muffins, potete ricorrere a quelli già pronti, oppure ripiegare su qualsiasi dolcetto morbido che abbia forma bombata: nella fotografia che vedete, i ragnetti sono realizzati con degli amaretti morbidi di Sassello.
per ricoprire
Burro 30 gr
cioccolato fondente 150 gr
codetta al cioccolato q.b. per ricoprire
per decorare
liquirizia 6 rotelline
zucchero
caramelline tonde argentate 12
Preparazione
Preparate i muffin, comprateli già pronti o procuratevi dei dolcetti dalla forma bombata come amaretti morbidi, dolcetti al cocco, ecc… ), poi sfornateli, fateli raffreddare e tagliate la parte bombata più un paio di cm sotto di essa, che andrà a formare il corpo del ragno.Fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, e ricoprite interamente i muffin facendoveli rotolare dentro; passateli poi nella codetta, facendola aderire bene su tutta la superficie.
Ponete i ragnetti su di un piatto e attaccate su ognuno di essi due palline d’argento che fungeranno da occhi, poi lasciateli asciugare bene in un luogo fresco.
Intanto preparate le zampette dei ragni ricavando 48 pezzetti lunghi circa 6-7 cm dalle rotelline di liquirizia; con uno stuzzicadenti, praticate 8 fori (4 per lato) su ogni muffin, e in ognuno di essi infilateci l'estremita di un pezzetto di liquirizia che fungerà da zampetta.
Ecco che, con un po' di pazienza, i ragnetti di Halloween sono pronti.
Consiglio
Come ho già detto, se volete accelerare i tempi, invece di preparare da voi i muffins, potete ricorrere a quelli già pronti, oppure ripiegare su qualsiasi dolcetto morbido che abbia forma bombata: nella fotografia che vedete, i ragnetti sono realizzati con degli amaretti morbidi di Sassello.
Torta di zucca e amaretti
Ingredienti:
450g di pasta frolla
250g di polpa di zucca
120g di amaretti
50g di pinoli
300g di latte condensato
30 g di burro
2 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
burro e farina
Preparazione:
Fai bollire la zucca tagliata a cubetti fino a renderla morbida.
Passa la zucca bollita in un mixer o schiacciala con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
Riscalda il forno a 220°.
Unisci 50g di amaretti sbriciolati con zucchero, sale, cannella, in una piccola ciotola.
Sbatti leggermente le uova in una grande ciotola e aggiungi la miscela di zucchero.
Mescola la purea di zucca con la miscela già preparata.
A poco a poco aggiungi il latte condensato.
Imburra uno stampo e cospargi di farina.
Disponi la pasta frolla in uno stampo, fai in modo che aderisca anche sui lati.
Cuoci in forno per 15 minuti.
Dopo 15 minuti riduci la temperatura a 180° e cuoci ancora per 40-50 minuti .
Spolvera con i restanti amaretti sbriciolati e i pinoli.
Raffredda su una gratella per 2 ore.
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450g di pasta frolla
250g di polpa di zucca
120g di amaretti
50g di pinoli
300g di latte condensato
30 g di burro
2 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
burro e farina
Preparazione:
Fai bollire la zucca tagliata a cubetti fino a renderla morbida.
Passa la zucca bollita in un mixer o schiacciala con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
Riscalda il forno a 220°.
Unisci 50g di amaretti sbriciolati con zucchero, sale, cannella, in una piccola ciotola.
Sbatti leggermente le uova in una grande ciotola e aggiungi la miscela di zucchero.
Mescola la purea di zucca con la miscela già preparata.
A poco a poco aggiungi il latte condensato.
Imburra uno stampo e cospargi di farina.
Disponi la pasta frolla in uno stampo, fai in modo che aderisca anche sui lati.
Cuoci in forno per 15 minuti.
Dopo 15 minuti riduci la temperatura a 180° e cuoci ancora per 40-50 minuti .
Spolvera con i restanti amaretti sbriciolati e i pinoli.
Raffredda su una gratella per 2 ore.
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LA TORTA MIMOSA
Ingredienti per il Pan di Spagna
farina: 75 gr
uova: 6
zucchero: 150 gr
fecola di patate: 75 gr
Ingredienti per la Panna Montata
panna da montare: 200 ml
zucchero a velo: 50 gr
Ingredienti per la crema pasticcera
latte: 500 ml
zucchero: 100 gr
tuorli: 4
farina: 25 gr
limone: 1
Rhum o succo d’arancia per bagnare il pan di Spagna: qbpreparazionePer prima cosa ci occupiamo della preparazione del Pan di Spagna, che se potete, è bene prepararlo il giorno prima così ha il tempo di rassodarsi un po’. Prendete una terrina e montate le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, poi aggiungete la farina e l’amido di mais mescolando con una frusta elettrica. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 150° per 40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte in unpentolino con la scorza di limone e fatelo bollire, poi togliete il limone e fate raffreddare un po’ il latte. Incorporate le uova sbattute con lo zuccheroe la farina, mescolate bene, portate sul fuoco e fate addensare mescolando in continuazione. Poi fate raffreddare la crema. Montate lapanna con lo zucchero a velo.
Tagliate il pan di Spagna in modo da formare 3 dischi, prendete quello centrale e tagliatelo a cubetti tutti delle medesime dimensioni. Bagnate la base della torta con il rum o il succo di arancia, versate sopra la crema raffreddata, e poi ponete sopra l’altro disco di pan di Pasqua. Cospargete tutta la torta con la panna montata, anche i lati, e poi versate sopra i cubetti di pan di Spagna, premete leggermente per farli aderire.
farina: 75 gr
uova: 6
zucchero: 150 gr
fecola di patate: 75 gr
Ingredienti per la Panna Montata
panna da montare: 200 ml
zucchero a velo: 50 gr
Ingredienti per la crema pasticcera
latte: 500 ml
zucchero: 100 gr
tuorli: 4
farina: 25 gr
limone: 1
Rhum o succo d’arancia per bagnare il pan di Spagna: qbpreparazionePer prima cosa ci occupiamo della preparazione del Pan di Spagna, che se potete, è bene prepararlo il giorno prima così ha il tempo di rassodarsi un po’. Prendete una terrina e montate le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, poi aggiungete la farina e l’amido di mais mescolando con una frusta elettrica. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 150° per 40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte in unpentolino con la scorza di limone e fatelo bollire, poi togliete il limone e fate raffreddare un po’ il latte. Incorporate le uova sbattute con lo zuccheroe la farina, mescolate bene, portate sul fuoco e fate addensare mescolando in continuazione. Poi fate raffreddare la crema. Montate lapanna con lo zucchero a velo.
Tagliate il pan di Spagna in modo da formare 3 dischi, prendete quello centrale e tagliatelo a cubetti tutti delle medesime dimensioni. Bagnate la base della torta con il rum o il succo di arancia, versate sopra la crema raffreddata, e poi ponete sopra l’altro disco di pan di Pasqua. Cospargete tutta la torta con la panna montata, anche i lati, e poi versate sopra i cubetti di pan di Spagna, premete leggermente per farli aderire.
Le zeppole di San Giuseppe
Ingredienti (per circa 8 persone):
Per la pasta occorrono:
Mentre la pasta “riposa”, potete preparare la crema:
Fate bollire il latte con la buccia di limone e in un’altra pentola mettete due tuorli d’ uova, lo zucchero, la farina setacciata e la vanillina, versate il latte bollente nella pentola dove c’è lo zucchero e girate fino a far sciogliere tutti i grumi. Spostate la crema ottenuta in un’altra pentola, togliete la buccia di limone e copritela con la carta velina (per non farle fare la patina dura).
Dopo averlo fatto riposare, riempite una siringa con la bocca larga con l’impasto e premete per farlo uscire e dargli la forma di una ciambellina, mettetele sulla carta da forno o su una base un po’ oleata in modo che non si attaccano. Prendete una o più ciambelline e fatele cuocere nell’olio (friggetele). Accertatevi che l’olio ricopra completamente la ciambellina, quindi usate una pentola con le pareti alte, non una padella. Attenzione a non farle bruciare, fatele diventare dorate. Dopo averle cotte, poggiatele su una carta assorbente e asciugatele, per poi riempirle con la crema e cospargerle di zucchero a velo e decorarle con la crema e l’amarena.
Per la pasta occorrono:
- 6 uova
- 300 g di farina
- 50 g di burro
- mezzo litro di acqua
- zucchero a velo
- mezzo litro di latte
- 2 uova
- 80 g di farina
- 100 g di zucchero
- limone
- amarene sciroppate
- olio per friggere
Mentre la pasta “riposa”, potete preparare la crema:
Fate bollire il latte con la buccia di limone e in un’altra pentola mettete due tuorli d’ uova, lo zucchero, la farina setacciata e la vanillina, versate il latte bollente nella pentola dove c’è lo zucchero e girate fino a far sciogliere tutti i grumi. Spostate la crema ottenuta in un’altra pentola, togliete la buccia di limone e copritela con la carta velina (per non farle fare la patina dura).
Dopo averlo fatto riposare, riempite una siringa con la bocca larga con l’impasto e premete per farlo uscire e dargli la forma di una ciambellina, mettetele sulla carta da forno o su una base un po’ oleata in modo che non si attaccano. Prendete una o più ciambelline e fatele cuocere nell’olio (friggetele). Accertatevi che l’olio ricopra completamente la ciambellina, quindi usate una pentola con le pareti alte, non una padella. Attenzione a non farle bruciare, fatele diventare dorate. Dopo averle cotte, poggiatele su una carta assorbente e asciugatele, per poi riempirle con la crema e cospargerle di zucchero a velo e decorarle con la crema e l’amarena.